Фаланги краба – это натуральный продукт, богатый витаминами, белком, микроэлементами. В этом мяса содержится много йода, витаминов группы В, кальция и магния. Крабовые фаланги представляют собой идеальный источник протеина для спортивного питания. Также их можно употреблять в пищу в качестве антиоксиданта, афродизиака и продукта для повышения потенции в любом возрасте. По вкусовым качествам камчатский Королевский краб ничем не отличается от омара и лангуста. Для его мяса характерен нежный суть сладковатый вкус без горечи и постороннего запаха.
При этом точный вкус краба зависит от времени года, когда он был выловлен. Когда температура воды поднимается, ракообразные сбрасывают панцирь, обнажая более нежную хитиновую оболочку, которая со временем твердеет. В это время в крабе достаточно мало мяса, из-за его он называется худым. Фаланги морского рака, выловленного в этот период, не отличаются яркими вкусовыми качествами. Лучшие крабы добываются в зимние месяцы. Чем холоднее вода в том месте, где они были выловлены, тем лучше. В сопроводительной документации к морепродуктам можно узнать, когда именно осуществлялась ловля: это позволит заранее определить, какими вкусовыми качествами будет обладать крабовое мясо.