В сыром виде мясо краба имеет студнеобразную консистенцию и сероватый цвет. После варки оно становится волокнистым и белым. Икра также съедобная. Сырой она имеет слегка фиолетовый окрас. Ею иногда удается полакомиться при заказе целого краба.
Камчатский краб имеет нежный, но достаточно насыщенный и нередко сладковатый вкус. В некоторых случаях его мясо может быть солоноватым, что зависит от места и условий его выращивания.
Основной способ приготовления крабового мяса – варка. Для этого конечности ракообразного кладут в подсоленную и уже кипящую воду, после чего проваривают в течение 15-20 минут. Когда мясо готово, его можно сразу же съесть, использовать для приготовления блюда, заморозить или законсервировать, чтобы оно могло дольше храниться.
Мясо краба подходит для приготовления всевозможных закусок, супов, салатов. Часто его используют для оформления блюд – например, из рыбы или овощей. Оно превосходно сочетается с лимонным соком, майонезом, зеленью петрушки, яйцами, сливками, сырами. Но, его нежелательно употреблять вместе с грушами, баклажанами и мандаринами.